北京市科協(xié)聯(lián)合北京廣播電視臺，聚焦茅以升北京青年科技獎、北京優(yōu)秀青年工程師標兵等優(yōu)秀科技人物，開展“眾心向黨，自立自強”——北京科技創(chuàng)新人物展播，講述首都科技工作者的創(chuàng)新故事，激勵廣大科技工作者堅守初心使命，勇攀科技高峰，積極投身國際科技創(chuàng)新中心建設(shè)。
在日常生活中
商場里的各類美食
都與現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展密不可分
而起到關(guān)鍵作用的人物之一
則是今天的主人公
她就是
2009年度茅以升科學技術(shù)獎
北京青年科技獎獲得者
北京工商大學食品與健康學院教授
李秀婷
李秀婷主要從事食品功能微生物
和酶技術(shù)應(yīng)用方面的研究工作
在以前
為了工業(yè)化生產(chǎn)饅頭
需要解決發(fā)酵劑存在的問題
經(jīng)過科研攻關(guān)
李秀婷和她的團隊
發(fā)現(xiàn)在工業(yè)化制作機器設(shè)備揉制面團時
由于無法感知揉面的力度
會讓面團、面筋網(wǎng)絡(luò)形成不足
或者受到破壞
影響發(fā)酵效果
經(jīng)過科研
他們改良發(fā)酵劑的配方
面團穩(wěn)定性和機械性得到了改善
從而徹底解決了饅頭的工業(yè)化生產(chǎn)問題
近些年
低糖飲食成為了流行的
健康生活方式
李秀婷和她的團隊
很早就開始關(guān)注到這些領(lǐng)域
他們先后在低聚糖功能性食品領(lǐng)域
低聚糖工業(yè)化生產(chǎn)等領(lǐng)域
實現(xiàn)眾多突破
目前
全球60%以上的低聚糖原料
都來自中國
這與中國科學家的遠見卓識密不可分
在教學中
李秀婷始終認為
教學工作是搞好科學研究的基礎(chǔ)
作為老師
主要的工作就是培養(yǎng)人
在教學工作中
她也一直
把培育人、嚴謹治學的傳統(tǒng)傳承下去
幫助更多需要成長
需要幫助和支持的年輕人
現(xiàn)如今
除了深耕科研和教書育人外
李秀婷老師還擔任
北京市科協(xié)食品營養(yǎng)與安全專業(yè)智庫主任
為國家發(fā)展建言獻策
接下來，讓我們一起再通過視頻了解一下她吧！
點擊下方鏈接，觀看原視頻：
https://mp.weixin.qq.com/s/-NpBzk_1OzD1hg-PWrsh8w
